MamaMia.By

[vikulya-respect]

Вчера самостоятельно сделала йогурт. Потребовалось 2 л молока и 50 гр йогурта. Молоко выливаем в кастрюлю (вся посуда должна быть идеально чистой) в рецепте указано довести до кипения, но я выпаривала мин 30 на медленном огне, что бы был гуще. затем снимаете с огня и ставите в таз с холодной водой, у нас вчера ее как раз отключили поэтому у меня молоко остывало само по себе, остудить нужно до температуры 43-45 градусов (это идеальная температура для бактерий йогурта) без градусника проверяем так, если можем мизинец продержать 10 сек, затем 50 грамм йогурта разбавляем небольшим количеством нашего теплого молока и выливаем в кастрюлю и тщательно перемешиваем, накрываем крышкой . затем я поставила кастрюлю в кресло и накрыла теплым пледом. здесь главное что бы молоко стояло неподвижно. для полного загустевания уходит 4-8 часов у меня йгурт загустел с 16.00 до 23.00 затем ставите в холодильник, что бы остановить рост бактерий, иначе они будут продолжать съедать молочный сахар в йогурте и через два дня он прокиснет. и на утро у вас кастрюлька вкусного йогурта, он может храниться 4-5 дней. можно оставить порцию для следующей закваски. Можно добавлять начинку по своему вкусу. Приятного аппетита
_________________

[virt]

Здорово!
А то мы перестали покупать йогурты, когда решили, что там слишком много всякие Е-добавок. А ведь до этого я так любили Активию
Все присматриваюсь к йогуртницам. Может в них готовить еще проще?
_________________

Лия29.11.2007 (3620 и 54 см, 6 месяцев 72, 5 см и 9200), Ян 27.01.2010 (4480 и 58 см), Глеб 4 850 и 54 см (1 месяц 5500 и 57 см, 2 месяца, 6 480 и 61 см), Ева 53 см, 4 кг

 

[Elena]

ого, какой рецептик, нужно попробовать
_________________

[vikulya-respect]

а я про йогуртницы еще не слышала. на третий раз мой йгурт не получился , я спешила и вылила закваску в слишком горячее молоко получилось что-то типа густой простокваши. так что не торопитесь.

[virt]

Итак делимся нашим опытом приготовления йогурта.
А сначала выбора йогуртницы для приготовления домашнего йогурта.

Так как я мадам очень ленивая, то сразу решила приобрести йогуртницу.

Это уже по приходу домой я прочитала, что все выбирают Tefal, Moulinex и т.д.

А до этого я была уверена, что такое изобретение продается только на Евроопте. Производитель хитроумная китайская фирма назвавшая свою торговую марку "Vesta Avstria" И я бы на этот фокус повелась. Да вот недавно смотрела сюжет про .... туалетную бумагу. Какие у нее ьыли прекрасные названия 100метровка, 55 метров и т.д. И фокус в том, что реальных метров там было 20, 30. а то что на упаковке - это просто хитрый маркетинговый ход

Так вот....


Йогуртницы бывают с одной большой бадьей-емкостью или с 6-8 стаканчиками, вставляющимися в эту емкость.
Стаканчики могут быть стеклянные или пластиковые.
Про то что стеклянные стаканчики полезней пластиковых это я усвоила и по такому принципу и выбрала йогуртницу. А вот про то что просто большая емкость может быть удобна не подумала.
Итак, отдельные стаканчики удобнее для последующего хранения и порционного потребления. Бадья удобнее так как в ней можно готовить кефир, творог, сметану и т.д. Так что лучше всего если в наличии и бадья, и стаканы.
У меня к сожалению только отдельные стаканы.

Также у йогуртниц может быть таймер, который:
начинает мигать при готовности,
автоматически выключается.

По всем отзывам таймер удобнее.
Но что же мне досталось в чуде китайского производства. Инструкция рекомендует нажать на кнопку и йогурт готов. Но в реальности не все так просто. При включении в розетку на таймере сразу зажигаются 2 лампочки и горят ровным светом. При нажатии на кнопку остается одна горящая, мигающая лампочка рядом с надписью Sause, при повторном мигающая лампочка рядом с надписью Yogurt, при следующем нажатии опять горят 2 лампочки.
По идее мое чудо техники должно было отключаться в нужное время. Но вот в каком положении я ее должна была оставлять для достижении нужной мне цели. Я предположила, что мой выбор мигающая лампочка возле Yogurt. А для чего остальные режимы?
И хоть бы словом обмолвились в инструкции
_________________

Лия29.11.2007 (3620 и 54 см, 6 месяцев 72, 5 см и 9200), Ян 27.01.2010 (4480 и 58 см), Глеб 4 850 и 54 см (1 месяц 5500 и 57 см, 2 месяца, 6 480 и 61 см), Ева 53 см, 4 кг

 

[virt]

Т.к. я мадам очень ленивая, то не соблюдала никакие рецепты. А просто вскипятила молоко (у нас домашнее). И немного покипятила для густоты. И была очень удивлена, когда попробовала. Оно было очень-очень-очень сладкое!Еще чуть-чуть и у меня получилась бы сгущенка.
Поэтому докипятили еще чуть-чуть.
К остывшему до нужной температуры молоку (определялось на глаз) было добавлено йогурта на глаз. И все разлито по емкостям, емкости были помещены в йогуртницу. Кнопка нажата. По истечению некоторого времени в баночках меня порадовала приятная однородная субстанция. Довольно плотная, как одним куском. Половину я достала и поместила в холодильник, одну штуку тут же съела (получилось вкусненько!), а остальные баночки оставила еще постоять. Через пару часиков достала. Сверху собралась сыворотка, масса расслоилась и стала кислее.

Вопрос знатокам. На каком этапе нужно доставать?
Таймер из-за моих манипуляций не пикал совсем?!
_________________

Лия29.11.2007 (3620 и 54 см, 6 месяцев 72, 5 см и 9200), Ян 27.01.2010 (4480 и 58 см), Глеб 4 850 и 54 см (1 месяц 5500 и 57 см, 2 месяца, 6 480 и 61 см), Ева 53 см, 4 кг

 

[virt]

Из более кислых баночек я еще попробовала отцедить немножко творожка для Янки
Вот какая я экономная хозяйка получилась Из 0,5 литров молока столько угощений наготовила
_________________

Лия29.11.2007 (3620 и 54 см, 6 месяцев 72, 5 см и 9200), Ян 27.01.2010 (4480 и 58 см), Глеб 4 850 и 54 см (1 месяц 5500 и 57 см, 2 месяца, 6 480 и 61 см), Ева 53 см, 4 кг

 

[virt]

Что Важно.
После прочтения материалов выяснила.
Нужно чтобы посуда была стерильной, для того чтобы в йогурте размножались только нужные ПОЛЕЗНЫЕ бактерии, а не все кому вздумается.

Нельзя вливать в горячее молоко, т.к.к все нужные бактерии просто погибнут.

[Наденька]

Господи ты боже мой! Какие сложности!!!!! Я готовлю все гораздо быстрее.... Может не так полезно как с заквасками, но по вкусу преотлично.... Короче, ловите мой рецепт.... называется"ЙОГУРТ БЕЗ МАРАЗМА И БЕЗ ГУЛЯНИЙ"
На 1 л (2 пачки ряженки):
20г желатина (Лучше быстрорастворимого) залить 200 мл.воды, дать набухнуть и нагреть в микроволновке до полного растворения.
В ряженку добавить 1 ст сахара (кто не любит сладкий - можно меньше) и взбивать миксером, пока рахар не растает.
В сладкий йогурт добавить ягоды по вкусу ( я бросаю все, что попадается на глаза - чернику, вишню, банан, яблоко, грушу...зимой замороженные), влить желатин и еще раз все хорошенечко взбить.
Разлить по формочкам и поставить в холодильник.....

Вот и все....через пару час-два уже вкусно...можно кушать....
_________________

 

[virt]

[virt]

Наденька, твой рецепт напоминает рецепту желе из сметаны, которое мы делали еще в детстве. Но можно и из ряженки.
Не взбивать и добавить больше желатина - и получается желе. А если взбивать и меньше желатина, как у тебя, то в точности мусс из книги о "вкусной и здоровой пище" еще советских времен
Очень мне эта книга нравилась в детстве!
_________________

Лия29.11.2007 (3620 и 54 см, 6 месяцев 72, 5 см и 9200), Ян 27.01.2010 (4480 и 58 см), Глеб 4 850 и 54 см (1 месяц 5500 и 57 см, 2 месяца, 6 480 и 61 см), Ева 53 см, 4 кг

 

[virt]