Ингридиенты:

Мука — 235 гр.

Какао — 65 гр.

Сахар — 300 гр.

Сода — 7 г.

Соль — 1 ч.л.

разрыхлитель 1/2 чайной ложки. (можно не добавлять)

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 60 гр. (мягкое)

Оливковое масло — 60 гр.

Молоко — 260 мл.

Винный уксус — 1 ст.л.,

Отдельно смешиваются все сухие компоненты, перемешиваются венчиком. Отдельно жидкие. Потом объединются вместе. Добавляю виннй уксус. Хорошо перемешиваю. Можно просто силиконовой лопаткой, можно миксером. И так, и так выходило отлично. Выпекаю при температуре 170-180 градусов. Время зависит о размера формы. Коржи остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку на несколько часов. Кексы храню в герметичном контейнере.

Крем: рикота (400 гр), масло (200 гр),  сахарна пудра по вкусу. Можно добавить како. Или лимонную цедру.  Масло должно быть мягким, сыр из холодильниа. Взбиваем миксером.

Также я использую такие крема:

1.200 гр сливок, 100 гр шоколада. Сливки взбить, дальше взбивая добавить растопленный шоколад (не горячий). Сливки рекомендую поставские 30%, отличная цена, натуральные и взбиваются хорошо. Хранить в холодильнике.

2. Крем шантильи. На 100 гр. шоколада, 89 гр воды. Шоколад топим, добавлем воду, перемешиваем до однородности. Опускаем миску в другую миску с ледной водой и льдом и взбиваем пока жидкая масса не станет воздушным кремом. 3-5 минут.

3. Шоколадный ганаш: шоколад, жирные сливки, масло. Пропорции можно тоже смотреть на сайте указанном выше. Если нет жирных сливок я беру обычные, просто добавляю меньше. В итоге получается тоже очень вкусно.

Основу для этих тортов и кексов я беру из рецепта с этого сайта https://andychef.ru/recipes/choco-123/. Отличные рецерты  десертов. Есть все нюансы приготовления. Все всегда получается на высоте.